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青番茄能吃嗎

患者：男，35歲

病情描述:
我很喜歡吃番茄，基本一天要吃一個(gè)，這兩天買(mǎi)了點(diǎn)青番茄，這個(gè)能吃嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

青番茄不建議直接食用。未成熟的青番茄含有龍葵堿等有毒物質(zhì)，可能引發(fā)胃腸不適、頭暈等癥狀，建議充分加熱烹飪后少量食用或等待自然成熟。

1、龍葵堿毒性

青番茄含有較高濃度的龍葵堿，該物質(zhì)對胃腸黏膜有刺激性，攝入過(guò)量可能導致惡心嘔吐，加熱可部分分解毒素。

2、消化系統反應

生食青番茄可能引發(fā)腹痛腹瀉，兒童及胃腸功能較弱者風(fēng)險更高，建議家長(cháng)避免讓孩子接觸未成熟番茄。

3、神經(jīng)癥狀風(fēng)險

龍葵堿過(guò)量攝入可能影響神經(jīng)系統，出現頭暈乏力等癥狀，嚴重時(shí)需就醫洗胃處理。

4、烹飪建議

高溫油炸或燉煮可降低毒性，制作番茄醬需確保完全成熟，腌制青番茄須經(jīng)專(zhuān)業(yè)發(fā)酵處理。

日?？蛇x擇紅番茄補充番茄紅素，若誤食青番茄后出現持續嘔吐或意識模糊，應立即就醫。

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