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火腿腸的危害是什么?

患者：男，23歲

病情描述:
我很喜歡吃火腿腸，但是家里人都說(shuō)火腿腸不好，火腿腸到底有什么危害？
共1個(gè)回答
許吉成 副主任醫師 去掛號
哈爾濱市第一醫院 三甲 消化內科

火腿腸的危害主要包括高鹽高脂、添加劑過(guò)多、營(yíng)養失衡、致癌風(fēng)險增加等因素。

1、高鹽高脂

火腿腸含有較多鈉和脂肪，長(cháng)期過(guò)量攝入可能導致高血壓、高血脂等慢性病。日常應減少加工肉制品攝入，選擇新鮮肉類(lèi)替代。

2、添加劑過(guò)多

亞硝酸鹽等防腐劑可能轉化為亞硝胺類(lèi)致癌物，磷酸鹽過(guò)量影響鈣吸收。建議查看配料表，避免含多種添加劑的產(chǎn)品。

3、營(yíng)養失衡

加工過(guò)程破壞蛋白質(zhì)結構，維生素礦物質(zhì)流失嚴重。長(cháng)期單一食用可能導致營(yíng)養不良，需搭配新鮮蔬菜水果補充膳食纖維。

4、致癌風(fēng)險

世界衛生組織將加工肉制品列為1類(lèi)致癌物，與結直腸癌發(fā)病相關(guān)。高風(fēng)險人群應控制每周攝入不超過(guò)500克。

日常飲食建議選擇禽肉、魚(yú)肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配全谷物和新鮮蔬果，保持膳食多樣化。特殊人群如高血壓患者更需嚴格控制加工肉制品攝入。

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