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預防食物中毒的知識

患者:女,35歲

病情描述:
我害怕出現食物中毒現象,想要了解預防知識,預防食物中毒的知識有哪些?
共1個(gè)回答
路華 副主任醫師 去掛號
貴州醫科大學(xué)第三附屬醫院 三甲 消化內科

預防食物中毒需從食品選購、儲存、加工、個(gè)人衛生四方面入手,主要措施包括選擇新鮮食材、正確冷藏、充分加熱、勤洗手等。

1、食材選擇

避免購買(mǎi)過(guò)期或包裝破損食品,生鮮肉類(lèi)應選擇色澤正常、無(wú)異味的產(chǎn)品,果蔬需注意表面無(wú)腐爛霉斑。

2、低溫儲存

易腐食品應在4℃以下冷藏,冷凍食品需保持-18℃。熟食與生食分開(kāi)放置,避免交叉污染。

3、充分烹飪

肉類(lèi)中心溫度需達到70℃以上,貝類(lèi)等海產(chǎn)品應徹底煮熟。隔夜飯菜復熱需沸騰3分鐘以上。

4、衛生習慣

處理食物前用肥皂洗手20秒,砧板刀具生熟分開(kāi)使用,餐具定期煮沸消毒。

出現嘔吐腹瀉等疑似中毒癥狀時(shí)應禁食觀(guān)察,嚴重者需及時(shí)就醫。日??蛇m量食用大蒜、酸奶等有助于抑制致病菌的食品。

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