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生粉沒(méi)熟吃了會(huì )拉肚子嗎

患者：女，26歲

病情描述:
做飯的時(shí)候勾兌了一些生粉，剛下鍋我就關(guān)火了，吃菜的時(shí)候才發(fā)現生粉沒(méi)熟。生粉沒(méi)熟吃了會(huì )拉肚子嗎？
共1個(gè)回答
王雪梅 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 消化內科

生粉未充分加熱食用可能引起腹瀉，主要與淀粉消化障礙、細菌污染、腸道刺激、個(gè)體敏感性等因素有關(guān)。

1、淀粉消化障礙

未糊化的生淀粉難以被腸道酶分解，大量攝入會(huì )導致滲透性腹瀉。建議充分加熱使淀粉糊化后再食用。

2、細菌污染

原料可能攜帶沙門(mén)氏菌等致病菌，未經(jīng)高溫殺滅易引發(fā)感染性腹瀉。出現發(fā)熱或血便需及時(shí)就醫。

3、腸道刺激

生粉顆?？赡軝C械性刺激腸黏膜，加速腸蠕動(dòng)?？缮倭匡嬎^(guān)察，若持續腹痛需排除過(guò)敏因素。

4、個(gè)體敏感性

腸易激綜合征患者對未熟淀粉耐受性更低，可能誘發(fā)癥狀。建議這類(lèi)人群避免食用未充分加熱的淀粉制品。

輕微腹瀉可補充電解質(zhì)溶液，避免油膩食物；若癥狀超過(guò)24小時(shí)或伴嘔吐發(fā)熱，應及時(shí)消化科就診。

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