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紅米血糖指數

患者：女，32歲

病情描述:
這兩年我患上了糖尿病，但是我想吃一些紅米，紅米里邊含有的含糖量是多少？
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科

紅米的血糖指數約為55-68，屬于中低升糖指數食物，實(shí)際數值受到加工方式、成熟度、搭配食物、烹飪時(shí)間等因素影響。

1、加工方式：

糙米形態(tài)的紅米保留更多膳食纖維，血糖指數較低；精磨紅米粉因纖維破壞會(huì )導致血糖指數升高。

2、成熟度：

完全成熟的紅米淀粉結構更穩定，血糖指數低于未完全成熟的品種。

3、搭配食物：

與優(yōu)質(zhì)蛋白或健康脂肪同食可延緩糖分吸收，如搭配魚(yú)肉或橄欖油可降低整體血糖反應。

4、烹飪時(shí)間：

長(cháng)時(shí)間煮制會(huì )使淀粉糊化程度增加，血糖指數相應提高，建議控制蒸煮時(shí)間在20-25分鐘。

糖尿病患者可將紅米作為主食替代品，建議搭配足量蔬菜和豆制品，采用隔水蒸煮方式以更好控制血糖波動(dòng)。

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