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碳水化合物可以轉化為蛋白質(zhì)嗎

患者：男，33歲

病情描述:
我最近都在吃碳水化合物，聽(tīng)說(shuō)能轉化為蛋白質(zhì)，碳水化合物可以轉化為蛋白質(zhì)嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

碳水化合物不能直接轉化為蛋白質(zhì)，兩者代謝途徑不同，但可通過(guò)糖異生等間接方式為蛋白質(zhì)合成提供能量或碳骨架。

1、代謝途徑差異

碳水化合物分解為葡萄糖后主要通過(guò)糖酵解供能，而蛋白質(zhì)合成依賴(lài)氨基酸，兩者生物化學(xué)轉化需經(jīng)過(guò)復雜中間步驟。

2、糖異生作用

過(guò)量碳水化合物可經(jīng)糖異生生成非必需氨基酸的碳骨架，但8種必需氨基酸必須從食物獲取，轉化效率有限。

3、能量供應關(guān)系

碳水分解產(chǎn)生的ATP為蛋白質(zhì)合成提供能量支持，這種間接關(guān)聯(lián)不能等同于直接物質(zhì)轉化。

4、營(yíng)養協(xié)同效應

合理搭配碳水與蛋白質(zhì)食物可提高氨基酸利用率，如谷物與豆類(lèi)同食能改善植物蛋白的生物價(jià)。

日常飲食應注意均衡攝入優(yōu)質(zhì)蛋白與復合碳水，避免長(cháng)期單一攝入某類(lèi)營(yíng)養素導致代謝負擔。

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