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蠶蛹壞了吃了會(huì )中毒不

患者：男，32歲

病情描述:
我買(mǎi)了很多蠶蛹忘吃了，現在感覺(jué)不太好了，蠶蛹壞了吃了會(huì )中毒嗎？
共1個(gè)回答
陳勇 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 消化內科

食用變質(zhì)蠶蛹可能導致中毒，主要表現為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力等癥狀，嚴重時(shí)可引發(fā)過(guò)敏性休克或神經(jīng)系統損害。

1、變質(zhì)風(fēng)險

蠶蛹富含蛋白質(zhì)易腐敗，變質(zhì)后會(huì )產(chǎn)生組胺等毒素，加熱也難以完全破壞。誤食后1-4小時(shí)可能出現唇舌麻木等中毒癥狀。

2、細菌污染

儲存不當會(huì )滋生沙門(mén)氏菌等致病菌，導致急性胃腸炎。兒童及免疫力低下者更易出現高熱、脫水等嚴重反應。

3、過(guò)敏反應

蠶蛹蛋白屬于強致敏原，變質(zhì)后致敏性增強。輕度表現為皮膚瘙癢，重度可能出現喉頭水腫等過(guò)敏反應。

4、神經(jīng)毒性

某些變質(zhì)蠶蛹可能產(chǎn)生肉毒桿菌毒素，導致視物模糊、吞咽困難等神經(jīng)麻痹癥狀，需立即使用抗毒素血清治療。

發(fā)現蠶蛹有異味、發(fā)黏或變色應立即丟棄，食用后出現不適需催吐并就醫。日常應冷藏保存并在2日內食用完畢，過(guò)敏體質(zhì)者慎食。

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