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隔夜的生豬肉可以吃嗎

患者:男,27歲

病情描述:
隔夜的生豬肉可以吃嗎
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謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
任何食物都有自己的保存期限,隔夜的豬頭肉是可以吃的,但是營(yíng)養價(jià)值已經(jīng)大打折扣了,隔餐、隔夜或冷藏的熟食品,即使感官性狀沒(méi)有明顯改變,食用前也必須徹底加熱??茖W(xué)上說(shuō)隔夜菜,會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽,進(jìn)入胃之后,在具備特定條件后會(huì )生成一種稱(chēng)為NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì),它是誘發(fā)胃癌的危險因素之一。偶爾吃吃是不會(huì )有大礙的,長(cháng)期吃剩菜容易致癌。
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