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香蕉可以和牛奶一起煮嗎營(yíng)養會(huì )不會(huì )流失

患者:女,26歲

病情描述:
香蕉可以和牛奶一起煮嗎營(yíng)養會(huì )不會(huì )流失
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

香蕉和牛奶可以一起煮,但高溫可能導致部分維生素C和B族維生素流失,鈣和蛋白質(zhì)等主要營(yíng)養保留較完整。

1、維生素流失

香蕉中的維生素C和B族維生素對熱敏感,長(cháng)時(shí)間煮沸可能被破壞,建議縮短加熱時(shí)間。

2、礦物質(zhì)保留

牛奶中的鈣和香蕉中的鉀耐高溫,煮沸后仍能保持營(yíng)養價(jià)值,是良好的礦物質(zhì)來(lái)源。

3、蛋白質(zhì)穩定

牛奶蛋白質(zhì)在煮沸過(guò)程中結構可能改變但不影響吸收,與香蕉搭配可提高氨基酸利用率。

4、膳食纖維完整

香蕉的膳食纖維不受加熱影響,與牛奶同煮有助于延緩糖分吸收,適合作為健康加餐。

建議選擇新鮮食材,控制煮沸時(shí)間在3分鐘內,可搭配燕麥等全谷物提升整體營(yíng)養價(jià)值。

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