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糖尿病人如何吃鷹嘴豆

病情描述:
糖尿病人如何吃鷹嘴豆
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劉福強(qiáng) 副主任醫(yī)師
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科
糖尿病人可以吃鷹嘴豆豆?jié){、炒菜、沙拉或湯。鷹嘴豆是一種低血糖生成指數(shù)、低血糖負(fù)荷豆類。建議糖尿病患者盡可能多的食用鷹嘴豆,例如晨起飲用鷹嘴豆豆?jié){,中餐及晚餐可直接將鷹嘴豆加入炒菜、沙拉或湯中,這類做法更容易被吸收,適合老人及腸胃不適的糖尿病群體。由于鷹嘴豆中含有微量元素鉻,鉻在機(jī)體的糖代謝和脂肪代謝中發(fā)揮著重要作用,可以使體內(nèi)胰島素活性和胰島素受體數(shù)量增加,因此食用鷹嘴豆能夠輔助控制血糖,改善糖尿病癥狀。但是需要注意制作豆類食品時(shí),蒸煮時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng),以防夾生,避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。
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