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打豆漿前為什么要用水泡豆呢

患者:男,38歲

病情描述:
打豆漿前為什么要用水泡豆呢
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王曉彥 主任醫師 去掛號
首都醫科大學(xué)附屬北京天壇醫院 三甲 皮膚科
豆子提前泡,有兩點(diǎn)好處:一是口感,蛋白質(zhì)吸水后會(huì )更均勻,口感細膩;二是豆子中的單寧、植等抗營(yíng)養物質(zhì)會(huì )阻礙礦物質(zhì)的吸收,浸泡能使這些抗營(yíng)養物質(zhì)溶出。打豆漿前應該把豆子泡軟再打。
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