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橄欖油的功效與作用

患者：女，70歲

病情描述:
橄欖油的功效與作用
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

橄欖油具有抗氧化、調節血脂、保護心血管及促進(jìn)消化吸收等功效，主要作用包括降低膽固醇、延緩衰老、改善胃腸功能及護膚護發(fā)。

1、抗氧化

橄欖油富含多酚類(lèi)物質(zhì)和維生素E，能清除自由基，減少細胞氧化損傷。適合涼拌或低溫烹飪，每日攝入量建議控制在25毫升以?xún)取?/p>

2、調節血脂

單不飽和脂肪酸占比超過(guò)70%，可降低低密度脂蛋白膽固醇水平。高血脂人群可替代部分動(dòng)物油脂，但需控制總熱量攝入。

3、保護心血管

橄欖油中的角鯊烯和橄欖多酚能改善血管內皮功能，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。建議作為地中海飲食的核心用油長(cháng)期使用。

4、促進(jìn)消化

輕度刺激膽汁分泌，幫助脂溶性維生素吸收。胃腸功能較弱者晨起空腹服用5毫升可緩解便秘，但急性膽囊炎發(fā)作期禁用。

選擇特級初榨橄欖油保留更多活性成分，開(kāi)封后需避光保存并在3個(gè)月內用完。高溫烹飪會(huì )破壞營(yíng)養成分，建議搭配低溫烹調方式。

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