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干蘑菇的營(yíng)養價(jià)值有哪些

患者：女，34歲

病情描述:
干蘑菇的營(yíng)養價(jià)值有哪些
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

干蘑菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素D及礦物質(zhì)鐵等營(yíng)養素，主要營(yíng)養價(jià)值包括增強免疫力、促進(jìn)骨骼健康、改善胃腸功能、抗氧化作用。

1、增強免疫力

干蘑菇含有多糖類(lèi)物質(zhì)和硒元素，能激活免疫細胞，幫助抵御病毒和細菌感染。

2、促進(jìn)骨骼健康

經(jīng)日曬處理的干蘑菇含有維生素D2前體，可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，預防骨質(zhì)疏松。

3、改善胃腸功能

干蘑菇中膳食纖維含量超過(guò)鮮品，能調節腸道菌群平衡，緩解便秘癥狀。

4、抗氧化作用

麥角硫因等活性成分可清除自由基，延緩細胞衰老，降低慢性病發(fā)生概率。

建議將干蘑菇泡發(fā)后搭配肉類(lèi)或蔬菜烹調，避免高溫油炸以保留營(yíng)養，對菌類(lèi)過(guò)敏者應謹慎食用。

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