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白菜上有黑點(diǎn)還能吃嗎

患者：女，52歲

病情描述:
白菜上有黑點(diǎn)還能吃嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

白菜上的黑點(diǎn)多數情況下可以食用。黑點(diǎn)可能由生理性斑點(diǎn)、蟲(chóng)害殘留、真菌感染、儲存不當等原因引起，需根據具體性狀判斷。

1. 生理性斑點(diǎn)：

白菜生長(cháng)過(guò)程中因鈣吸收不足或細胞老化形成的芝麻狀黑點(diǎn)，無(wú)霉變異味時(shí)可清洗后食用，無(wú)須特殊處理。

2. 蟲(chóng)害殘留：

蚜蟲(chóng)等害蟲(chóng)分泌物形成的黑點(diǎn)，用清水加小蘇打浸泡10分鐘即可去除，不影響食用安全性。

3. 真菌感染：

鏈格孢菌等致病菌導致的邊緣模糊黑斑，伴隨腐爛氣味需整葉丟棄，未擴散部位經(jīng)高溫烹煮后可殺滅部分病原體。

4. 儲存不當：

凍傷或擠壓造成的局部褐變，若未滋生霉菌可切除變色部分，剩余部分建議短期內盡快食用。

日常儲存白菜建議保持干燥通風(fēng)，避免與乙烯釋放量高的水果同放，發(fā)現大面積霉變或黑斑擴散時(shí)需整棵丟棄。

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