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吃荷蘭豆的好處和壞處

患者：女，35歲

病情描述:
吃荷蘭豆的好處和壞處
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量食用荷蘭豆有助于補充膳食纖維和維生素，但過(guò)量可能引發(fā)胃腸不適。荷蘭豆主要有促進(jìn)消化、輔助控糖、補充營(yíng)養、潛在過(guò)敏風(fēng)險等特性。

1. 促進(jìn)消化

荷蘭豆富含膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。胃腸功能較弱者建議焯水后少量食用。

2. 輔助控糖

荷蘭豆升糖指數較低，其含有的鉻元素有助于維持血糖穩定。糖尿病患者可作為蔬菜選擇之一。

3. 補充營(yíng)養

荷蘭豆含有維生素C、維生素K及葉酸，對骨骼健康和免疫力提升有幫助。建議搭配動(dòng)物性食物提高鐵吸收率。

4. 過(guò)敏風(fēng)險

部分人群可能對豆科植物蛋白過(guò)敏，表現為皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。首次食用應少量嘗試，過(guò)敏體質(zhì)者慎食。

建議將荷蘭豆作為多樣化膳食的組成部分，每周食用2-3次為宜，烹飪時(shí)須徹底加熱破壞植物凝集素。出現腹脹或皮疹時(shí)應暫停食用并就醫。

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