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鵪鶉蛋的功效作用及營(yíng)養價(jià)值

患者：女，45歲

病情描述:
鵪鶉蛋的功效作用及營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素B族及鐵鋅等礦物質(zhì)，具有增強免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育、改善貧血等功效，營(yíng)養價(jià)值高于普通雞蛋。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

每100克鵪鶉蛋含13克蛋白質(zhì)，含有人體必需氨基酸，易于吸收利用，有助于肌肉修復和免疫球蛋白合成。

2、卵磷脂

卵磷脂含量約為雞蛋的3-4倍，能促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿合成，改善記憶力和腦細胞活性，對兒童智力發(fā)育尤為重要。

3、維生素B族

富含維生素B2和B12，前者參與能量代謝維持皮膚健康，后者與紅細胞生成密切相關(guān)，可預防惡性貧血。

4、微量元素

鐵含量是雞蛋的1.5倍，鋅含量達1.3mg/100g，對改善缺鐵性貧血、促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育具有顯著(zhù)作用。

建議每日食用3-5個(gè)鵪鶉蛋，可水煮或蒸羹食用，高膽固醇血癥患者需控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應觀(guān)察反應。

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