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蟶子怎么吃最有營(yíng)養

患者:男,50歲

病情描述:
蟶子怎么吃最有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蟶子富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì),清蒸、白灼、煮湯、涼拌等方式能最大限度保留營(yíng)養,避免高溫油炸或重口味烹調破壞其營(yíng)養價(jià)值。

1、清蒸

沸水蒸5分鐘可保留全部氨基酸和鋅元素,搭配少量姜絲去腥,無(wú)須額外油脂。

2、白灼

100℃沸水焯燙30秒后冰鎮,能保持脆嫩口感,水溶性維生素流失較少。

3、煮湯

與白蘿卜或豆腐同煮,蟶子中的?;撬峥扇苡跍?,適合消化功能較弱者。

4、涼拌

燙熟后加醋和蒜末涼拌,醋酸有助于鈣質(zhì)溶出,維生素B1保存率較高。

食用前需充分吐沙處理,過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試應少量食用,痛風(fēng)發(fā)作期須限制攝入量。

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