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吃豬大骨頭的好處和壞處

患者:女,49歲

病情描述:
吃豬大骨頭的好處和壞處
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量食用豬大骨頭有助于補充鈣質(zhì)和膠原蛋白,但過(guò)量可能增加脂肪攝入和嘌呤代謝負擔。豬大骨頭主要含有骨髓、骨膠原、礦物質(zhì)等成分,其影響與食用量及個(gè)人體質(zhì)密切相關(guān)。

1、補鈣作用

骨髓中的鈣質(zhì)可幫助維持骨骼健康,適合骨質(zhì)疏松風(fēng)險人群,但吸收率低于乳制品。

2、膠原蛋白

熬煮過(guò)程中析出的膠原蛋白有助于皮膚彈性,但對關(guān)節疾病的改善作用有限。

3、脂肪風(fēng)險

骨髓含有大量飽和脂肪,長(cháng)期過(guò)量食用可能增加心血管疾病風(fēng)險,建議去除表層油脂。

4、嘌呤問(wèn)題

高嘌呤含量可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作,高尿酸血癥患者應嚴格控制食用頻率和湯品攝入量。

建議每周食用不超過(guò)2次,烹飪時(shí)搭配蘿卜、海帶等堿性食材平衡酸堿度,三高人群需咨詢(xún)營(yíng)養師。

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