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豆瓣菜怎么做好吃

患者：女，54歲

病情描述:
豆瓣菜怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆瓣菜可通過(guò)涼拌、清炒、煮湯、涮火鍋等方式烹飪，既能保留營(yíng)養又提升口感。

1、涼拌：

嫩莖葉焯水后加蒜末、生抽、香醋拌勻，清爽開(kāi)胃適合夏季食用。

2、清炒：

急火快炒保留脆嫩口感，搭配臘肉或菌菇可提升鮮味。

3、煮湯：

與豬肝、豆腐同煮，湯色清潤且富含鐵質(zhì)與植物蛋白。

4、涮火鍋：

莖葉涮煮10秒即熟，微苦回甘能解膩，適合搭配麻辣鍋底。

選擇葉片完整無(wú)黃斑的新鮮豆瓣菜，烹飪前用鹽水浸泡可去除雜質(zhì)，脾胃虛寒者建議加熱食用。

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