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冬菇怎么吃

患者：男，36歲

病情描述:
冬菇怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

冬菇可以炒食、燉湯、蒸制或涼拌，推薦搭配雞肉、青菜、豆腐或瘦肉等食材，避免與寒涼食物同食，過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎食用。

1、炒食：

鮮冬菇切片后可與肉類(lèi)快炒，干冬菇需提前泡發(fā)，高溫烹制能提升香味并破壞潛在毒素。

2、燉湯：

干冬菇泡發(fā)后與排骨、雞肉等燉煮2小時(shí)以上，充分釋放鳥(niǎo)苷酸等鮮味物質(zhì)，適合體虛者滋補。

3、蒸制：

整朵冬菇洗凈后與姜絲、料酒蒸15分鐘，最大限度保留多糖類(lèi)等活性成分，消化功能較弱者適宜。

4、涼拌：

焯水后的鮮冬菇撕條，加香醋、橄欖油涼拌，維生素B族損失較少，夏季開(kāi)胃食用。

建議選擇菌蓋厚實(shí)、無(wú)霉斑的優(yōu)質(zhì)冬菇，痛風(fēng)發(fā)作期患者應控制攝入量，烹飪前充分清洗褶皺處雜質(zhì)。

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