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過(guò)期速溶咖啡能喝嗎

患者：女，50歲

病情描述:
過(guò)期速溶咖啡能喝嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

過(guò)期速溶咖啡不建議飲用。過(guò)期食品可能因微生物污染、成分變質(zhì)導致胃腸不適或食物中毒，主要風(fēng)險包括霉變、油脂酸敗、咖啡因降解、風(fēng)味劣化。

1、霉變風(fēng)險

過(guò)期咖啡可能滋生霉菌，產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，誤食可能引發(fā)惡心嘔吐。建議丟棄結塊或變色產(chǎn)品。

2、油脂酸敗

咖啡中的脂肪氧化會(huì )產(chǎn)生哈喇味，攝入酸敗油脂可能刺激胃腸黏膜。開(kāi)封后超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品風(fēng)險更高。

3、咖啡因降解

過(guò)期咖啡因會(huì )逐漸失效，但降解產(chǎn)物可能引起不適。敏感人群可能出現心悸或頭痛等反應。

4、風(fēng)味劣化

香氣成分揮發(fā)和氧化反應會(huì )導致風(fēng)味變差，雖無(wú)直接健康危害，但影響飲用體驗。

建議選擇在保質(zhì)期內且儲存干燥陰涼處的咖啡，開(kāi)封后盡量一個(gè)月內飲用完畢。若誤飲過(guò)期咖啡出現腹痛腹瀉，應及時(shí)就醫。

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