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隔夜豆漿還能喝嗎

患者:男,51歲

病情描述:
隔夜豆漿還能喝嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

隔夜豆漿在冷藏保存且無(wú)明顯變質(zhì)的情況下可以飲用,但存在細菌繁殖、營(yíng)養流失、口感下降、霉變風(fēng)險等隱患。

1、細菌繁殖:

豆漿富含蛋白質(zhì)易滋生細菌,冷藏保存時(shí)間超過(guò)12小時(shí)可能超標,建議煮沸后飲用。

2、營(yíng)養流失:

維生素B族等水溶性成分會(huì )隨放置時(shí)間延長(cháng)而分解,營(yíng)養價(jià)值降低。

3、口感變化:

脂肪氧化會(huì )導致酸敗味,蛋白質(zhì)沉淀影響順滑度,建議過(guò)濾后加熱飲用。

4、霉變風(fēng)險:

夏季高溫環(huán)境易產(chǎn)生黃曲霉毒素,出現絮狀物或異味必須丟棄。

新鮮豆漿建議4小時(shí)內飲用完畢,冷藏保存的隔夜豆漿需觀(guān)察狀態(tài)并充分加熱,嬰幼兒及胃腸敏感人群應避免食用。

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