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洋槐花開(kāi)開(kāi)了還能吃嗎

患者：女，47歲

病情描述:
洋槐花開(kāi)開(kāi)了還能吃嗎
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

洋槐花開(kāi)放后仍可食用，但需注意采摘部位、新鮮度、過(guò)敏風(fēng)險及合理烹飪方式。新鮮洋槐花可制作蒸菜、煎餅、花茶或蜜餞，脾胃虛寒者應少量食用，過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎。

1、采摘部位

僅選取未完全綻放的花苞或初開(kāi)花朵，避免采摘沾染農藥或靠近污染源的花朵，老花口感粗糙且營(yíng)養價(jià)值下降。

2、新鮮度

現采現用最佳，存放超過(guò)24小時(shí)易腐爛變質(zhì)，冷藏保存需密封并盡快食用，出現褐變或異味應立即丟棄。

3、過(guò)敏風(fēng)險

部分人群對花粉或槐花蛋白過(guò)敏，首次食用建議少量嘗試，出現皮膚瘙癢、喉頭水腫等癥狀需立即就醫。

4、烹飪方式

沸水焯燙1分鐘可去除澀味，搭配雞蛋或面粉營(yíng)養更均衡，糖尿病人群應避免糖漬做法，虛寒體質(zhì)建議加姜烹調。

食用前用鹽水浸泡10分鐘去除蟲(chóng)卵，每日攝入量建議不超過(guò)50克，孕婦及消化系統疾病患者需咨詢(xún)醫師。

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