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炒板栗隔夜了還能吃嗎

患者:女,26歲

病情描述:
炒板栗隔夜了還能吃嗎
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

炒板栗隔夜后若無(wú)變質(zhì)可以食用,但需注意儲存條件、感官變化、微生物風(fēng)險、營(yíng)養流失等因素影響。

1、儲存條件

冷藏密封保存的隔夜板栗可降低細菌滋生風(fēng)險,室溫存放超過(guò)6小時(shí)易腐敗。

2、感官變化

出現酸味、發(fā)黏或霉斑表明變質(zhì),正常板栗應保持干燥松脆質(zhì)地。

3、微生物風(fēng)險

淀粉類(lèi)食物易滋生霉菌毒素,誤食可能引發(fā)胃腸炎癥狀如腹痛腹瀉。

4、營(yíng)養流失

長(cháng)時(shí)間存放會(huì )導致維生素B族和抗氧化物質(zhì)含量下降,口感變硬。

建議將剩余板栗及時(shí)冷藏,食用前徹底加熱至中心溫度超過(guò)70攝氏度,兒童及胃腸功能弱者慎食隔夜板栗。

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