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牡蠣怎么吃才有效果

患者：男，27歲

病情描述:
牡蠣怎么吃才有效果
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牡蠣可通過(guò)生食、清蒸、煮湯、煎烤等方式食用以達到營(yíng)養吸收效果，其富含鋅元素與優(yōu)質(zhì)蛋白，適合缺鋅人群及術(shù)后恢復者。

1、生食：

新鮮牡蠣洗凈后蘸取檸檬汁食用，可最大限度保留鋅和?；撬岢煞?，腸胃敏感者應避免此方式。

2、清蒸：

隔水蒸5分鐘至殼微開(kāi)，搭配蒜蓉醬汁，高溫能滅活寄生蟲(chóng)同時(shí)減少營(yíng)養流失。

3、煮湯：

與豆腐、白菜同燉，水溶性氨基酸融入湯中，適合消化功能較弱人群補充營(yíng)養。

4、煎烤：

去殼后黃油煎至兩面金黃，或炭烤時(shí)保留殼內汁液，高溫烹飪可提升蛋白質(zhì)吸收率。

建議選擇外殼完整、無(wú)異味的鮮活牡蠣，每日食用量不超過(guò)200克，高尿酸血癥患者需控制攝入頻次。

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