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冷藏的鮮奶過(guò)期三天能喝嗎

患者：男，60歲

病情描述:
冷藏的鮮奶過(guò)期三天能喝嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

冷藏的鮮奶過(guò)期三天不建議飲用。鮮奶變質(zhì)可能由微生物繁殖、蛋白質(zhì)分解、脂肪氧化、包裝密封性下降等原因引起。

1、微生物繁殖：

過(guò)期后乳酸菌等微生物大量繁殖，可能導致腹瀉或食物中毒，變質(zhì)鮮奶需直接丟棄。

2、蛋白質(zhì)分解：

蛋白質(zhì)分解會(huì )產(chǎn)生苦味物質(zhì)，營(yíng)養價(jià)值顯著(zhù)降低，飲用后可能引發(fā)胃腸不適。

3、脂肪氧化：

脂肪氧化會(huì )導致酸敗味，可能刺激消化道黏膜，出現惡心嘔吐等癥狀。

4、包裝失效：

包裝密封性下降會(huì )加速變質(zhì)，即使低溫保存也可能存在安全隱患。

建議購買(mǎi)時(shí)注意保質(zhì)期，開(kāi)封后盡快飲用完畢，若發(fā)現奶液結塊、異味等變質(zhì)跡象應立即停止食用。

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