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綠茄子的功效作用與吃法

患者：男，47歲

病情描述:
綠茄子的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

綠茄子富含膳食纖維、維生素P及多種礦物質(zhì)，具有抗氧化、保護血管和促進(jìn)消化等功效，適合清蒸、涼拌、燉煮或烤制等低脂烹飪方式。

1、抗氧化

綠茄子表皮含花青素和維生素E，能清除自由基，延緩細胞老化，建議搭配富含維生素C的番茄或青椒烹飪以增強效果。

2、保護血管

維生素P可增強毛細血管彈性，降低血管脆性，適合高血壓人群食用，烹飪時(shí)保留茄子皮可最大化保留營(yíng)養成分。

3、促進(jìn)消化

每100克綠茄子含2.5克膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，消化不良者可選擇蒸制后加入少量蒜末調味。

4、低熱量

含水量超過(guò)90%且脂肪含量極低，是減重人群的理想食材，避免油炸可控制熱量攝入。

食用前需徹底清洗去除農殘，脾胃虛寒者不宜生食，建議搭配溫性食材如生姜烹調以中和寒性。

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