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蘿卜和玉米能和排骨一起燉嗎

患者：女，60歲

病情描述:
蘿卜和玉米能和排骨一起燉嗎
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陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

蘿卜、玉米能和排骨一起燉，這類(lèi)搭配有助于營(yíng)養互補且常見(jiàn)于家常燉湯。主要考慮因素有食材質(zhì)地匹配、燉煮時(shí)間協(xié)調、營(yíng)養互補性、消化吸收效率。

1、質(zhì)地匹配

蘿卜耐燉煮，玉米顆粒飽滿(mǎn)，排骨肉質(zhì)緊實(shí)，三者燉煮后軟硬適中。

2、時(shí)間協(xié)調

排骨需長(cháng)時(shí)間燉煮至脫骨，蘿卜和玉米約需40分鐘達到最佳口感，時(shí)間匹配度高。

3、營(yíng)養互補

排骨提供優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，玉米含膳食纖維和碳水化合物，蘿卜富含維生素C和礦物質(zhì)。

4、消化吸收

排骨油脂被蘿卜吸收后降低油膩感，玉米膳食纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，搭配更易消化。

燉煮時(shí)可先將排骨焯水去腥，玉米切段更易入味，蘿卜切塊避免過(guò)軟，高血壓患者建議減少排骨用量。

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