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江蝦怎么吃

患者:女,50歲

病情描述:
江蝦怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

江蝦可以清蒸、白灼、爆炒、油炸等方式烹飪,也可搭配蔬菜水果制作沙拉或湯品,建議選擇新鮮活蝦并徹底加熱,避免生食引發(fā)胃腸不適。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留江蝦的鮮味和營(yíng)養,蒸制前去除蝦線(xiàn),搭配姜片去腥,水沸后蒸5-8分鐘至蝦殼變紅即可。

2、白灼

白灼江蝦需沸水下鍋,加入蔥姜料酒,煮至蝦身彎曲后撈出,搭配生抽、芥末等蘸料食用,口感鮮甜彈牙。

3、爆炒

熱油爆香蒜末后下江蝦快炒,加入青紅椒等配菜,出鍋前淋少許料酒提香,注意控制火候避免肉質(zhì)變老。

4、油炸

江蝦裹薄淀粉油炸至金黃酥脆,可連殼食用補充鈣質(zhì),但高脂高溫烹飪方式需適量食用,尤其適合作為佐酒小食。

處理江蝦時(shí)須剪除蝦槍和蝦須,過(guò)敏體質(zhì)者應謹慎食用,建議搭配富含維生素C的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收,避免與寒涼食物同食。

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