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泥鰍怎么做好吃

患者:女,58歲

病情描述:
泥鰍怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

泥鰍可采用清蒸、紅燒、燉湯、干煸等方式烹飪,兼顧營(yíng)養與口感。

1、清蒸:

保留泥鰍鮮嫩原味,搭配姜絲、蔥段去腥,適合追求低脂健康的人群。

2、紅燒:

醬油和糖調出濃郁醬香,烹飪時(shí)加入料酒可進(jìn)一步去除土腥味。

3、燉湯:

與豆腐或白蘿卜同燉,湯汁乳白鮮美,富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)。

4、干煸:

高溫快炒使表皮酥脆,配合花椒、辣椒提升風(fēng)味,注意控制火候避免焦糊。

處理泥鰍時(shí)建議用鹽水浸泡吐凈泥沙,烹飪前用沸水焯燙可有效去除體表黏液。

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