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皮蛋怎么做好吃

患者：女，51歲

病情描述:
皮蛋怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

皮蛋可通過(guò)涼拌、煮粥、炒制、蒸制等方式制作，搭配不同食材能提升風(fēng)味。

1、涼拌：

皮蛋切塊后與豆腐、香菜、醬油、醋混合，口感清爽開(kāi)胃。

2、煮粥：

將皮蛋切碎與瘦肉、姜絲一同加入白粥中熬煮，適合早餐食用。

3、炒制：

皮蛋與青椒、蒜末快炒，可加入適量豆瓣醬調味。

4、蒸制：

皮蛋與咸蛋、雞蛋一起蒸制成三色蛋，切片后擺盤(pán)美觀(guān)。

皮蛋含堿性物質(zhì)，建議搭配醋類(lèi)調味品中和口感，兒童及孕婦應控制食用量。

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