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水牛奶與純牛奶的區別是什么

患者:女,38歲

病情描述:
水牛奶與純牛奶的區別是什么
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陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

水牛奶與純牛奶的區別主要有脂肪含量、蛋白質(zhì)組成、礦物質(zhì)濃度、消化吸收率。水牛奶脂肪與蛋白質(zhì)含量更高,鈣磷比例更優(yōu),但乳糖耐受性較差;純牛奶營(yíng)養均衡,適合日常補充。

1、脂肪含量

水牛奶脂肪含量約為普通牛奶的2倍,脂肪酸構成中短鏈脂肪酸比例更高,可能影響代謝速率。

2、蛋白質(zhì)組成

水牛奶酪蛋白與乳清蛋白比例為80:20,普通牛奶為70:30,不同蛋白比例可能影響消化吸收效率。

3、礦物質(zhì)濃度

水牛奶鈣含量可達普通牛奶1.5倍,鐵鋅等微量元素也更豐富,但鈉含量相對較高需注意控制攝入。

4、消化特性

水牛奶乳糖含量略低但脂肪球較大,乳糖不耐受人群可能更易耐受,但高脂特性可能增加消化負擔。

選擇時(shí)需結合個(gè)體營(yíng)養需求,乳糖不耐受者可嘗試水牛奶,生長(cháng)發(fā)育期兒童建議交替飲用,飲用后出現腹脹需暫停并咨詢(xún)營(yíng)養師。

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