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西紅柿怎么做好吃

患者：女，60歲

病情描述:
西紅柿怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

西紅柿可通過(guò)涼拌、炒制、燉湯、烘烤等方式烹飪，不同做法能突出其酸甜多汁的特點(diǎn)。

1、涼拌：

西紅柿切片后加白糖或蜂蜜冷藏，適合夏季消暑。選擇成熟度高的果實(shí)口感更佳。

2、炒制：

與雞蛋同炒時(shí)先炒蛋后下西紅柿，中火快速翻炒保留汁水。加少量鹽能促進(jìn)果膠析出。

3、燉湯：

與牛腩或土豆慢燉兩小時(shí)，酸性成分能使肉質(zhì)軟化。去皮后燉煮口感更細膩。

4、烘烤：

對半切開(kāi)撒橄欖油和香料，180度烤20分鐘濃縮甜味。適合搭配面包或意大利面。

根據個(gè)人口味調整糖鹽比例，避免長(cháng)時(shí)間高溫破壞維生素C，胃腸道敏感者建議去皮食用。

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