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鴨腿怎么吃

患者：男，61歲

病情描述:
鴨腿怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

出現食欲不振或需要補充蛋白質(zhì)時(shí)，可以適量吃紅燒鴨腿、鹵鴨腿、冬瓜燉鴨腿、山藥鴨腿湯等食物，也可以遵醫囑吃蛋白粉、復方氨基酸口服溶液、維生素B族片、葡萄糖酸鋅口服溶液等藥物。建議及時(shí)就醫，積極配合醫生治療，在醫生的指導下服用合適的藥物，并做好飲食調理。

一、食物

1. 紅燒鴨腿

紅燒鴨腿富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，適合貧血或術(shù)后恢復期人群食用，烹飪時(shí)建議去皮減少脂肪攝入。

2. 鹵鴨腿

鹵制鴨腿可保留較多肌酸，適合運動(dòng)后補充能量，但高血壓患者需控制鹵汁攝入量。

3. 冬瓜燉鴨腿

冬瓜利尿作用與鴨肉高蛋白結合，適合腎病綜合征患者低鹽飲食需求，需撇去表層浮油。

4. 山藥鴨腿湯

山藥黏液蛋白與鴨肉同燉易消化，適合胃腸功能減弱人群，建議選用老鴨燉煮2小時(shí)以上。

二、藥物

1. 蛋白粉

乳清蛋白粉可快速補充蛋白質(zhì)，適用于燒傷或嚴重營(yíng)養不良患者，需排除乳糖不耐受情況。

2. 復方氨基酸

復合氨基酸口服液能糾正負氮平衡，肝性腦病患者需選擇支鏈氨基酸配方。

3. 維生素B族

維生素B族片劑有助于蛋白質(zhì)代謝，長(cháng)期飲酒者需增加硫胺素劑量。

4. 葡萄糖酸鋅

鋅制劑可改善味覺(jué)減退引起的食欲下降，服用時(shí)需與鐵劑間隔2小時(shí)以上。

鴨腿應去皮后采用蒸煮等低溫烹飪方式，搭配深色蔬菜保證維生素攝入，慢性病患者需根據血尿酸水平控制食用頻率。

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