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土豆粉過(guò)期了還能吃嗎

患者：女，43歲

病情描述:
土豆粉過(guò)期了還能吃嗎
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陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

過(guò)期土豆粉不建議食用。食品過(guò)期后可能存在霉變、細菌滋生、營(yíng)養成分流失等問(wèn)題，食用后可能引發(fā)胃腸不適或食物中毒。

1、霉變風(fēng)險

土豆粉過(guò)期后易受潮霉變，產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，肉眼可能無(wú)法完全識別霉變部分。

2、細菌滋生

超過(guò)保質(zhì)期后，微生物可能大量繁殖，包括致病性大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等，可能導致急性胃腸炎。

3、營(yíng)養流失

淀粉類(lèi)食品過(guò)期后會(huì )發(fā)生酸敗反應，維生素B族等營(yíng)養成分顯著(zhù)降低，口感變差且消化吸收率下降。

4、中毒風(fēng)險

部分變質(zhì)土豆粉可能產(chǎn)生肉毒桿菌毒素等劇毒物質(zhì)，即使高溫加熱也難以完全破壞。

建議檢查包裝是否破損膨脹，發(fā)現過(guò)期應立即丟棄，若誤食后出現嘔吐腹瀉等癥狀需及時(shí)就醫。

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