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松花蛋的功效與作用

患者：女，49歲

病情描述:
松花蛋的功效與作用
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

松花蛋具有促進(jìn)消化、補充營(yíng)養、增進(jìn)食欲、中和胃酸等功效，適合適量食用。松花蛋富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素等營(yíng)養素，但含鉛量較高需控制攝入量。

1、促進(jìn)消化

松花蛋的堿性特質(zhì)能中和胃酸，其蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的肽類(lèi)物質(zhì)可刺激消化液分泌。胃腸功能紊亂者食用可能緩解腹脹癥狀。

2、補充營(yíng)養

每100克松花蛋含13克優(yōu)質(zhì)蛋白及豐富維生素A，其鐵含量是鮮鴨蛋的3倍。營(yíng)養不良人群可將其作為營(yíng)養補充來(lái)源。

3、增進(jìn)食欲

特殊加工工藝產(chǎn)生的硫化氫氣味能刺激嗅覺(jué)神經(jīng)，谷氨酸鈉成分可激活味蕾。食欲不振者少量食用可能改善進(jìn)食欲望。

4、中和胃酸

制作過(guò)程中形成的氫氧化鈉等堿性物質(zhì)，能暫時(shí)緩解胃酸過(guò)多引起的燒心感。胃食管反流患者發(fā)作期可少量食用。

建議每周食用不超過(guò)2枚，兒童孕婦及腎功能不全者慎食。食用時(shí)搭配富含維生素C的蔬菜水果，可減少鉛吸收。

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