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鴨腸怎么吃最有營(yíng)養

患者:女,41歲

病情描述:
鴨腸怎么吃最有營(yíng)養
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鴨腸富含優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素,建議焯水后涼拌或快炒以保留營(yíng)養,避免高溫久煮導致?tīng)I養流失。

1、焯水涼拌

沸水快速焯燙30秒后冰鎮,搭配醋、蒜末涼拌,可減少維生素損失,促進(jìn)鐵吸收。

2、急火爆炒

高溫短時(shí)爆炒1-2分鐘,搭配青椒、洋蔥等蔬菜,能最大限度保留蛋白質(zhì)完整性。

3、避免鹵煮

長(cháng)時(shí)間鹵制會(huì )導致水溶性維生素流失,且高鹽高脂不利于健康。

4、搭配酸性

烹調時(shí)加入檸檬汁或食醋,有助于提高鐵元素的吸收利用率。

建議選擇新鮮鴨腸,徹底清洗后盡快烹調,每周食用不超過(guò)2次,搭配深色蔬菜更利于營(yíng)養均衡。

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