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田螺怎么吃

患者:男,48歲

病情描述:
田螺怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

田螺可清蒸、爆炒、紅燒或煮湯食用,烹飪前需充分清洗并高溫殺菌,避免寄生蟲(chóng)感染。脾胃虛寒者應控制食用量,過(guò)敏體質(zhì)者慎食。

1、清蒸

鮮活田螺吐沙后刷凈外殼,蒸制時(shí)加入姜片料酒去腥,蘸蒜蓉醬油食用,保留原汁原味。

2、爆炒

田螺肉焯水后與紫蘇、辣椒快炒,高溫烹煮能有效殺滅寄生蟲(chóng),適合口味較重人群。

3、紅燒

用豆瓣醬、八角等調料燜煮田螺,醬汁滲透螺肉,需確保煮沸時(shí)間超過(guò)15分鐘以保證安全。

4、煮湯

與酸筍、黃豆同燉制成鮮湯,長(cháng)時(shí)間熬煮可使螺肉軟爛,湯底需過(guò)濾避免殘留沙粒。

食用田螺須選購鮮活個(gè)體,烹飪至全熟,搭配生姜紫蘇等食材有助于中和寒性,兒童及孕婦應謹慎食用。

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