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午餐肉怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：女，60歲

病情描述:
午餐肉怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

午餐肉可通過(guò)搭配蔬菜、控制油鹽、選擇低脂品種、添加優(yōu)質(zhì)蛋白等方式提升營(yíng)養和口感。主要有清炒、涼拌、蒸煮、煎烤四種烹飪方法。

1、清炒

將午餐肉切薄片與西藍花、胡蘿卜等蔬菜快炒，減少食用油用量，保留蔬菜膳食纖維和維生素。

2、涼拌

煮熟后切丁拌入黃瓜、紫甘藍等生食蔬菜，搭配少量橄欖油和檸檬汁，避免高溫破壞營(yíng)養素。

3、蒸煮

與豆腐、雞蛋羹同蒸，利用蒸汽加熱減少油脂攝入，增加優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)補充。

4、煎烤

用不粘鍋少油煎至微焦，或包裹錫紙烤制，搭配番茄等富含維生素C的食材促進(jìn)鐵吸收。

建議選擇低鹽低脂的午餐肉產(chǎn)品，每周食用不超過(guò)兩次，搭配足量新鮮蔬菜水果平衡營(yíng)養攝入。

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