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蒜薹怎么吃功效最佳

患者：男，53歲

病情描述:
蒜薹怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蒜薹可生食、清炒、腌制或涼拌，功效最佳食用方式與烹飪時(shí)間、搭配食材及個(gè)人體質(zhì)有關(guān)。

1、生食：

新鮮蒜薹切段直接食用，保留大蒜素等活性成分，有助于抗菌消炎，胃腸敏感者應少量嘗試。

2、快炒：

急火快炒1-2分鐘，搭配瘦肉或木耳，減少營(yíng)養流失，促進(jìn)脂溶性營(yíng)養素吸收。

3、腌制：

用米醋或糖醋浸泡24小時(shí)，產(chǎn)生益生菌，提升食欲，高血壓患者需控制鹽分添加。

4、涼拌：

焯水30秒后拌橄欖油，搭配番茄或黃瓜，保留維生素C，適合夏季開(kāi)胃食用。

避免長(cháng)時(shí)間高溫烹煮破壞硫化物，陰虛火旺者不宜過(guò)量，建議每日攝入不超過(guò)100克。

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