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油炸花生米對身體好嗎

患者：女，30歲

病情描述:
油炸花生米對身體好嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

油炸花生米適量食用對健康有一定益處，但過(guò)量可能增加肥胖和心血管疾病風(fēng)險，主要影響因素有烹飪方式、攝入量、個(gè)體代謝差異和搭配食物。

1、烹飪方式

高溫油炸會(huì )導致花生米中部分維生素E和B族維生素流失，同時(shí)產(chǎn)生反式脂肪酸。建議改用烘烤或水煮方式減少油脂攝入。

2、攝入量

花生米本身富含優(yōu)質(zhì)蛋白和單不飽和脂肪酸，但油炸后熱量密度顯著(zhù)增加。每日建議食用量控制在15-20克未油炸花生米。

3、代謝差異

存在高脂血癥或膽囊疾病的人群對油炸食物耐受性較差，可能誘發(fā)腹痛或血脂異常。健康人群也應避免連續大量食用。

4、食物搭配

與高纖維蔬菜水果同食可延緩脂肪吸收，避免與含糖飲料或酒精同時(shí)攝入加重代謝負擔。

選擇原味未調味的非油炸花生米更健康，搭配適量運動(dòng)可幫助能量消耗，特殊體質(zhì)者需咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)體化飲食方案。

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