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油豆角怎么吃最有營(yíng)養

患者:男,63歲

病情描述:
油豆角怎么吃最有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

油豆角最有營(yíng)養的吃法有清蒸、快炒、涼拌、燉煮等方式,也可搭配富含維生素C的蔬菜水果提升鐵吸收率。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留水溶性維生素,蒸制時(shí)間控制在8-10分鐘,豆角變軟即可,避免營(yíng)養流失。

2、快炒

急火快炒可減少高溫破壞,建議搭配蒜末或姜絲,有助于提升豆角中礦物質(zhì)的生物利用率。

3、涼拌

焯水后涼拌能保持脆嫩口感,焯水時(shí)加少量食用油可保持翠綠色澤,搭配芝麻醬可補充優(yōu)質(zhì)蛋白。

4、燉煮

與排骨等食材燉煮時(shí),豆角會(huì )吸收動(dòng)物性脂肪促進(jìn)脂溶性維生素吸收,但需注意燉煮時(shí)間不超過(guò)20分鐘。

建議選擇顏色鮮綠、豆粒飽滿(mǎn)的新鮮油豆角,避免食用未煮熟的豆角,烹調時(shí)可搭配彩椒、番茄等富含維生素C的食材。

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