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意大利面條怎么吃功效最佳

病情描述:
意大利面條怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

意大利面條搭配特定食材可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,建議搭配西藍(lán)花、番茄、深海魚類、橄欖油等食物,烹飪時(shí)控制油鹽用量并保留全谷物面條的膳食纖維。

1、搭配蔬菜

西藍(lán)花和番茄富含維生素C與番茄紅素,與面條同煮可促進(jìn)鐵吸收,建議先將蔬菜焯水保留營(yíng)養(yǎng)素。

2、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白

添加三文魚或金槍魚等深海魚類,其omega-3脂肪酸有助于心血管健康,烹飪時(shí)采用低溫煎烤方式。

3、使用健康油脂

用初榨橄欖油代替動(dòng)物油脂拌面,單不飽和脂肪酸可降低膽固醇,避免高溫爆炒以防營(yíng)養(yǎng)流失。

4、保留全谷物

選擇全麥意大利面保留胚芽與麩皮,膳食纖維含量比精制面條高,需延長(zhǎng)煮制時(shí)間至10-12分鐘。

避免過度烹飪導(dǎo)致升糖指數(shù)升高,糖尿病患者建議選擇硬芯口感的面條,搭配蔬菜與蛋白質(zhì)食物共同食用。

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