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中藥山藥與食用山藥區別

患者：男，39歲

病情描述:
中藥山藥與食用山藥區別
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陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

中藥山藥與食用山藥的主要區別在于品種來(lái)源、藥用部位、炮制方法和功效用途。中藥山藥為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，需經(jīng)特殊炮制；食用山藥多為普通栽培品種，直接用于烹飪。

1、品種差異

中藥山藥為藥典收錄的特定品種，如懷山藥；食用山藥包括菜山藥等常見(jiàn)栽培品種，淀粉含量更高。

2、藥用部位

中藥僅采用根莖中部厚實(shí)部分，須去皮干燥；食用山藥可全株利用，常保留外皮新鮮食用。

3、加工方式

中藥山藥需經(jīng)過(guò)浸泡、硫熏、切片、干燥等炮制工序；食用山藥通常洗凈后直接烹飪，保留更多水分。

4、功效側重

中藥山藥具有補脾益腎、固精止帶的藥用功效；食用山藥主要提供膳食纖維、黏液蛋白等營(yíng)養成分。

建議根據實(shí)際需求選擇使用，藥用需遵醫囑，食用建議選擇新鮮無(wú)腐爛的山藥，脾胃虛弱者可蒸煮后食用。

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