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竹筍的功效作用及禁忌

患者：女，41歲

病情描述:
竹筍的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

竹筍富含膳食纖維和多種微量元素，具有促進(jìn)消化、控制體重、調節血壓等功效，但胃腸功能較弱或患有泌尿系統結石者需謹慎食用。

1、促進(jìn)消化

竹筍中豐富的膳食纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，有助于緩解便秘。胃腸健康人群可適量食用鮮筍或筍干，胃腸敏感者建議焯水后少量進(jìn)食。

2、控制體重

低熱量高纖維的特性使竹筍成為理想的減重食材，其植物多糖可延長(cháng)飽腹感。推薦將竹筍與雞肉、香菇等低脂食材搭配食用。

3、調節血壓

竹筍含鉀量較高，每100克約含鉀300毫克，對鈉鹽攝入過(guò)多引起的高血壓有一定調節作用。高血壓患者可每周食用2-3次清炒竹筍。

4、營(yíng)養補充

竹筍含有天門(mén)冬氨酸等16種氨基酸，以及磷、鐵等礦物質(zhì)，營(yíng)養不良人群可通過(guò)竹筍雞湯等食療方式補充營(yíng)養。

新鮮竹筍建議焯水去除草酸后再烹飪，腎結石患者應限制食用量，日常保存需冷藏并盡快食用避免亞硝酸鹽積累。

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