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魷魚(yú)怎么做好吃又有營(yíng)養

患者:男,35歲

病情描述:
魷魚(yú)怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

魷魚(yú)可以通過(guò)清蒸、白灼、爆炒、燉煮等方式烹飪,既保留營(yíng)養又提升口感。優(yōu)質(zhì)蛋白含量高,適合搭配蔬菜水果均衡攝入。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留魷魚(yú)的優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素,水沸后蒸5分鐘即可,搭配姜絲去腥。

2、白灼

沸水快速焯燙30秒后冰鎮,保持脆嫩口感,蘸芥末醬油食用可減少油脂攝入。

3、爆炒

急火快炒鎖住水分,建議用橄欖油搭配青紅椒,補充維生素C的同時(shí)控制烹飪時(shí)間在2分鐘內。

4、燉煮

與蘿卜、玉米同燉可增加膳食纖維,湯品形式更易消化吸收,適合老人兒童食用。

處理時(shí)去除內臟和軟骨,避免與高鞣酸食物同食影響蛋白質(zhì)吸收,過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎嘗試。

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