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田螺的肉通?？梢允秤?，但腸子不建議食用。田螺的肉質(zhì)富含蛋白質(zhì)和微量元素，而腸子可能含有泥沙、寄生蟲(chóng)或細菌等有害物質(zhì)。
田螺的肌肉組織是主要可食用部分，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵等營(yíng)養素，經(jīng)過(guò)高溫烹飪后可安全食用。螺肉質(zhì)地緊實(shí)，適合爆炒、燉煮等烹飪方式，能保留其鮮味和營(yíng)養。螺肉中的鋅元素有助于增強免疫力，鐵元素可幫助預防貧血，但需注意部分人群可能對螺肉過(guò)敏。
田螺內臟中的腸子容易富集水中的重金屬和寄生蟲(chóng)卵，即使高溫處理也可能存在安全隱患。腸管內容物包含未完全消化的藻類(lèi)和有機碎屑，可能攜帶霍亂弧菌、肝吸蟲(chóng)等病原體。食用前應徹底清除內臟團，包括消化腺和生殖腺，僅保留足部肌肉。處理時(shí)可用清水浸泡并滴加食用油促進(jìn)吐沙，烹飪時(shí)需保證100攝氏度以上持續加熱。
建議選擇鮮活田螺，外殼完整無(wú)破損，放入清水中能迅速閉合厴片。烹飪前用刷子清洗外殼，剪去尾部并去除內臟，用鹽水浸泡后流水沖洗。脾胃虛寒者應少食，避免與寒性食物同食。如食用后出現腹痛、腹瀉等癥狀應及時(shí)就醫。
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