劉愛(ài)華 主任醫師
細菌性食物中毒的癥狀主要包括惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱畏寒、脫水休克，按病程進(jìn)展可分為早期胃腸道反應、中期全身性癥狀及嚴重并發(fā)癥階段。
1、惡心嘔吐進(jìn)食污染食物2-6小時(shí)后最早出現，由金黃色葡萄球菌等細菌毒素直接刺激胃黏膜導致，可伴隨上腹部絞痛。
2、腹痛腹瀉沙門(mén)氏菌感染后12-72小時(shí)多見(jiàn)，表現為臍周陣發(fā)性絞痛伴水樣便，嚴重時(shí)可見(jiàn)黏液膿血便，每日排便可達10次以上。
3、發(fā)熱畏寒志賀菌或副溶血弧菌感染常引起38℃以上高熱，因細菌內毒素激活體溫調節中樞所致，多伴隨頭痛乏力等全身癥狀。
4、脫水休克持續嘔吐腹瀉導致電解質(zhì)紊亂，出現皮膚彈性差、尿量減少、血壓下降等表現，常見(jiàn)于嬰幼兒及老年人。
出現血便、持續高熱或意識模糊需立即就醫，日常需注意食材新鮮度與烹飪溫度，腹瀉期間建議飲用補液鹽溶液維持水電解質(zhì)平衡。
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