袁曉勇 副主任醫師
糖尿病患者可以適量食用蕎麥。蕎麥屬于低升糖指數食物，富含膳食纖維、蘆丁等成分，有助于血糖控制，但需注意食用量和烹飪方式。
1、升糖指數低蕎麥的升糖指數約為54，屬于低升糖食物，其緩釋碳水特性可減少餐后血糖波動(dòng)，建議選擇純蕎麥面或蕎麥米替代部分精制主食。
2、膳食纖維豐富每100克蕎麥含6.5克膳食纖維，可延緩葡萄糖吸收，改善胰島素敏感性，搭配蔬菜食用效果更佳。
3、蘆丁成分蕎麥特有的蘆丁具有抗氧化作用，有助于改善微循環(huán)，對糖尿病血管并發(fā)癥有潛在預防作用。
4、注意事項需控制單次攝入量在50克以?xún)?，避免添加糖或油脂的深加工蕎麥食品，合并胃腸病變者應減少食用頻率。
建議將蕎麥納入全天碳水化合物總量計算，定期監測餐后血糖反應，配合適量運動(dòng)和均衡飲食效果更好。
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