聶小娟 副主任醫師
艾滋病患者需避免食用生冷海鮮、未滅菌乳制品、未熟肉類(lèi)及發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食物，以降低機會(huì )性感染風(fēng)險。
1、生冷海鮮：可能攜帶寄生蟲(chóng)或致病菌，易引發(fā)胃腸感染。建議徹底煮熟后食用，避免壽司、生蠔等生食。
2、未滅菌乳制品：含李斯特菌等病原體，可能導致敗血癥。選擇巴氏消毒牛奶及正規廠(chǎng)家酸奶。
3、未熟肉類(lèi)：半熟禽肉或生肉可能含沙門(mén)氏菌，需確保中心溫度超過(guò)70℃。避免溏心蛋、三分熟牛排。
4、發(fā)芽土豆：龍葵堿毒性會(huì )加重免疫負擔。同時(shí)慎食野生蘑菇等可能含天然毒素的植物。
日常飲食應保證充分加熱消毒，優(yōu)先選擇新鮮食材，避免自助餐等交叉污染風(fēng)險高的就餐方式，定期監測營(yíng)養指標。
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